吐槽君不太会做菜,收集点配方,有空来学学~
作者寄语:收集到厨师前辈的技术如获珍宝,各种卤水,小吃,凉菜配方让我有了更多的学习机会,现在的厨师师傅们确实和过去不一样了,大部分都不偷着噎着藏着了,而是把真真正正的技术传授给了下一代新力量,向厨师师傅们致敬
驴肉的配方其实在市面上很少见,因为 他有地域性,向河南山东四川这些卤菜大省,几乎没有卖的那么你想找配方可想而知也就不容易了!
凉皮的配方一直是很神秘的,因为不知道是谁研发出来的有复合调料,调料水,大料水,蒜水,各种配方,其实凉皮是非常容易入味的,拍个大蒜加点辣子和麻酱吃起来依然非常NICE,商用技术把凉皮神秘化了,导致很多的朋友都想拥有一份正宗的真正的凉皮技术!
五香卤水的配方也是,一款好的五香卤水的配方,只需要添加盐,糖色,出来以后就是非常纯自然的五香的颜色!