最近，出现了一种餐厅宰客新形式——中餐日作。
哥简单解释下这词儿的意思，omakase意为“交给您了”，也就是无菜单料理，你吃什么由厨师决定，你们可以理解为半私人定制食物盲盒，特点是厨师当面给你做。
当然主厨也会询问客人的基本信息，比如对什么过敏，有什么不想吃的等。
这在日本很流行，中国也有一些日料店有这种形式，基本上都是寿司、刺身、天妇罗，具体能吃到啥也看当日餐厅食材而定。
本来点餐形式没毛病，但很多“食堂菜”也开始学这一套。
看到大家晒的中餐日作的菜式照片，哥真是脑瓜子嗡嗡的。
给你们随便看几个。
虽然这块老婆饼用上了花朵形状的小瓷碟，还是难掩一股子凑数味儿，像极了家里来客人，为了凑10道菜在小卖部买的那袋麻辣花生。
按这个菜量，我妈阳台种的蔬菜都能给他们家做食材供应商，还是纯天然人工一对一培育的，又多一个营销噱头，需要速速联系。
看仔细点，摆在你面前的可不是什么垃圾盘。
这一道才是寓意十足，古香古色的碗具里装着一小团干巴炒饭，这内外合一的意境，我愿称之为“一口嚼不烂之文物炒饭”。
梦回大学食堂了，这一勺子抖下来量才正好。
就按这个菜量，这一顿咋也得20吧？
真要这么觉得就太天真了，人家人均2000服务费10%，这一勺子麻婆豆腐都得200。
这让哥想起了一个小品里的台词：“你看这道菜，群英荟萃，要您老80一点儿都不贵”。
虽然我们觉得人均2000吃这些有点荒谬，但“中华大怨种”也不少。
麻婆可能都想不到，把豆腐端人面前做比在后厨做身价能高出这么多。
夸不出来别硬夸了。
这甚至连创意菜都算不上，只学到了omakase“菜量小”这一个特点吧？
日式omakase虽然哥不是特别专业特别懂，但至少知道人家比较贵有一部分原因是食材本身是新鲜且昂贵的，比如刺身这类。
相反，天妇罗就会便宜一些。
我不理解“中餐日作”为什么能收到这个价格，那两根青菜就算种在桌子底下现拔现炒也不值这个价吧？
他明明可以直接抢你2000，竟然还让你吃了两口饭。
其实网上搜搜踩雷，交智商税的食客一抓一大把，这绝不是第一家（但可能这么贵的智商税它算第一家了）。
奶茶店的白开水，哥把这一类智商税成为“实物表演”，即靠外包装让日常可见的东西变高级。
不就是凉白开+冰块吗？能有啥区别？还“敲击好喝”？
看到这句“水是透明的，很纯净”，哥猛然低头看了看自己刚从公司饮水机打来的水。
不是五彩斑斓的黑也不是浑浊不见底的黄，放心灌了一大口，应该和她这杯一样好喝，在工位上直接get网红同款，你们羡慕了吗？
别把消费者当傻子糊弄。
http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/14588558555/641
有没有觉得哪里不对？
猜对了，装菜的工具是杯子底。
这家店不如出本书吧，名字就叫《餐具二次利用大全》。
还有一种很容易踩雷的食物品类，哥把它们称为华而不实类，比如菜名很好听、摆盘很好看、很出照片等等，好看的领域各不相同但难吃的口感极其通统一。
像极了业务能力不行但长得好看的小爱豆。
据说这道菜叫“花盆倒了”，售价135。
哥拆解看了下，这道菜包含一个鸡蛋仔、半个百香果、半个芒果、一个杯子蛋糕，一些散落的麦片，以及一个疑似柠檬形状的蛋糕。
“别的没有难道吃到惊人所以不记得了”，说明这个真是难吃到惊人很难忘记。
135买一个终身难忘的记忆，也算超值，毕竟不是所有135都能花得这么让人印象深刻。
还有一种华而不实的食物，是往饭里加金箔。
一个甜筒瞬间就变身成了富贵甜筒花，价格也会跟着“金箔”俩字儿水涨船高。
除了冰激淋，蟹黄面、甜甜圈、蛋糕等等，一切食物都可“金箔”。
不为别的，就是看着好看，营养价值？自然没有。
因为大规模应用和成为营销噱头，金箔类被禁用了。
食客的智商在更新，商家的方法也在换代。
好看的网图+上菜后的实物严重不符=你看你的我做我的。
面立起来了也就白了，汤呢？汤呢？
据说这是一份提拉米苏，看食物这样子像极了周一摆烂不想好好营业的打工人。
价格还都不便宜，几个单品就一千多。
现在食物界的p图现象都这么严重了吗？
哥记得之前有一次在网红餐厅吃越南卷，就是这种。
商家的噱头是：一盘卷，卷卷不同味儿。
端上来哥仔细观察也没观察出每个卷到底有什么区别，最多这个放虾仁那个放牛肉，能有多大区别？
吃了一半终于明白了，他给我放了5种不同口味的酱。
这一刻哥悟了，这不仅味道不同，还能用卷里的肉和酱作排列组合，算下来口味大于10种绰绰有余。
不过要说食物智商税的鼻祖，那还得看“米其林摆盘”。
简单总结下米其林摆盘的小技巧。
盘子本身一定要简约，不要有什么花里胡哨的图案。
然后在盘子上挤上一坨酱，用勺子或者其他工具摊开，这一步直接注入灵魂。
最后放上少量食物，和其他点缀比如鲜花薄荷叶。
看成品。
就这卖相，一道菜要个百八十感觉都算网红店里的良心菜了。
但事实上，你能看出来这两道菜，其实是拿沙县小吃的拌面和馄饨摆的盘吗？
沙县要不整个高端餐线吧，做私厨，每天只接待10个客人。
按现在大家交食物智商税的趋势，可能会爆火。
就在哥写到这里，并思考一会儿怎么给食堂食物摆个盘的时候，中餐日作人均2000的商家对争议作出回应了。
“网上言论不实，我们专注做好中国菜，希望大家有机会来体验一下”。
哥说句公道话吧，不是说中餐就不可以很昂贵，咱中国菜里慢工出细活的不少。
你要做《红楼梦》里的茄鲞，那肯定值钱，哪怕茄子本身不值钱，这细细碎碎的功夫也值钱。
或者直接大菜佛跳墙，功夫和食材都费钱。
一个麻婆豆腐还只给一勺，恕咱们实在想不到值钱的点在哪。
要不你从磨豆腐开始做起吧，那对消费者来说也算值回票价了，毕竟还能学到知识。
消费者的钱不是大风刮来的，按这个经营思路营业的商家的钱确实是大风刮来的。
致富秘籍被你们掌握完了。
如果真想好好做中国菜，好歹先拿出点中国人不骗中国人的态度。
本文转自腾讯新闻：阅读原文
