恐怖事件。。。江苏女孩因吃辣椒“全身麻痹”。。。酷爱吃辣的吐槽君心好慌。。。

家住江苏苏州的女孩倩倩平常工作忙碌,有时下班晚便点些外卖填饱肚子。8月3日晚倩倩在某外卖平台订了一份干豆角炒肉,因为喜欢吃辣,特意在订单上备注了“中辣”。

等倩倩打开外卖餐盒后发现干豆角炒肉里并没太多的辣椒,也许是太过“饥饿”,倩倩简单的“米饭拌菜”吃了起来。当倩倩夹了一口菜后突然感觉口腔有股刺激的辣味,似乎要夺口而出。原来炒豆角里加了辣椒,但过于细小被豆角、米饭遮掩了!

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等不及倩倩细想,辣椒的灼痛感一下子就直通脑门了,迫使倩倩把嘴里的饭菜全部吐了出来。这还不算完,倩倩感觉灼痛感并没有因为吐出辣椒减轻多少,反而脸部有隐隐的抽搐,与此同时嘴也失去了知觉。更要命的是,倩倩发现胳膊、双腿也没了感觉,再也不听使唤了!

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庆幸的是家人就在倩倩身旁,见情况不妙立即拨打了急救电话送往了医院。经医生诊治,原来倩倩患上了”换气过度综合症“,这是一种名字新奇且少有人碰到到病症。但症状并不复杂,当倩倩“误食”辣椒后身体麻木而失去了呼吸知觉,机体便自觉地加快呼吸频率,这种情况下呼出了大量二氧化碳,却引发了呼吸性碱中毒,由此才产生了上述症状。

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诊治医生介绍,现在年轻人生活作息不规律,而又喜欢吃这些味道刺激、浓郁的食物,导致身体处于高度紧张状态,对食物引发的不适感会产生过激反应,最后医生建议倩倩应调整饮食习惯、加强锻炼。另一个可能原因是,倩倩订餐的商家承认除了辣椒外,还添加了辣椒精,到底辣椒精在此“事故”中扮演着什么角色,需要有关部门进一步调查。

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生活中消费者一听到某精潜意识认为这又是一个违法的化学添加剂,被不良商家用到了食品领域,事实上这种认识有些偏颇,比如鸡精、味精都含有“精”字却被广泛使用,也包括上文提及的辣椒精,只是部分商家在使用过程中存在偏差。

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红尖辣椒应该说是全世界最畅销的辣椒之一,然而按照传统加工方法存在两个显著缺点,无法满足现在快速的生活节奏和各种特殊需求。比如红尖辣椒制成的辣椒粉容易霉变,霉变后的颜色、香味几乎全部“报废”,而且保存辣椒粉还是一个技术活,对细节要求极高。

另外制取辣椒粉或其他辣椒制品时,仅仅用到了辣椒的一部分,相当一部分辣味素随着辣椒残渣被遗弃掉,造成不小的浪费,为提升辣味利用率对辣椒加工方法提出了更高要求。

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简单地讲辣椒精就是在这种诉求下“应运而生”。辣椒精又叫辣椒油树脂,是从辣椒中提取、浓缩后的产品,本质是还是辣椒,只是在外形体征上发生了改变,在化学成分上并没有变化,所以说辣椒精并不是什么化学合成品,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精的产生避开了辣椒的储存问题,为辣椒大规模种植扫清了障碍,也为辣椒深加工铺平了道路。

在实际使用过程中,部分商家并不严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中的规定执行。比如一些商家为将菜品的辣味发挥得淋漓尽致,使用未经稀释或稀释浓度不合格的辣椒精,结果是菜肴辣度飙升,但可能超过部分人的承受能力。如果再碰到一些对辣味抵抗能力差的人就很容易出现问题。

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再说一说辣度的问题。对于辣度的定义,国际上通常用史高维尔单位作为衡量值,该方法由Wilbur Scoville药师在1912年发明,英文名为Scoville Units。具体步骤是将一单位的辣椒素置入糖水中,不断添加糖水直至感觉不到辣味为止,所用糖水的综合值就是该辣椒的辣度值。这种方法操作简单,成本低廉,但存在主观性,毕竟每个人对辣椒的感知、承受能力是有差异的。不过,这种方法在对辣度精确度不高的场合被广泛使用。

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辣椒的辣度可谓悬殊巨大。像常见的小米辣,它的辣度为30000~50000SHU;被我国人民频繁提及的朝天辣,它的辣度为50000~100000SHU。目前世界上已知的最辣辣椒是龙息辣椒,单看名字就“霸气侧漏”。据说人不能直接采摘龙息辣椒,需要戴上特制的橡胶手套;采摘后要密封在特制容器里密封保存,其辣度值更是达到惊人的248万SHU,意味着需要240多万倍的糖水稀释后才不会感知到辣味。

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最后需要指出的是,人的体质不同对辣椒的承受力也不同,像一些肠胃不佳的人还是尽量少吃,毕竟光享受了口腔的感官刺激,遭殃、难受的还是自个的肠胃。

原创:老高

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灌水

作为果粉的吐槽君得转转~Apple Watch再次立功:成功挽救25岁男子生命

2021-8-8 1:58:05

灌水

有什么组织可以和动物保护协会抗衡?答案是有的!

2021-8-8 13:54:32

0 条回复 A文章作者 M管理员
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