滑炒鸡胸肉
鸡胸肉蛋白质含量高,适合减脂增肌,好多人做出来的鸡胸肉很柴,一道美味的鸡胸肉,应该很嫩滑!
原料:鸡胸肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。
做法步骤:
第1步、鸡胸肉改刀切成丁。
第2步、加入一勺料酒,一勺生抽,少许胡椒粉,一勺盐,少许鸡精,搅拌均匀。
第3步、分次加入清水,3-4勺,搅拌均匀,让鸡胸肉吃足水分,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀上浆,裹住水分,这样鸡胸肉才更嫩。
第4步、加入一勺色拉油,搅拌均匀,防止下锅粘连。
第5步、葱姜蒜切片,干辣椒剪成段。
第6步、青椒红椒切成小块,易熟便入味。
第7步、料汁:一勺蚝油,一勺生抽,一勺盐,一勺陈醋,一勺白糖,少许清水,一勺淀粉,搅拌均匀。
第8步、起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒,爆出香味。
第9步、下入腌制好的鸡胸肉,大火快速翻炒定型。
第10步、倒入青红椒,大火翻炒几下。
第11步、倒入调好的料汁,翻炒入味,收下汁,尝一下咸淡。
第12步、起锅装盘。
小贴士:
鸡胸肉加入水搅拌均匀,再上浆可以保证炒出来的鸡胸肉更滑嫩。