分享热卖15年的卤鸡配方~一篇文章教你学会酱卤!

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作者寄语:其实卤菜是一个非常大的一个体系,有很多种类的卤菜,今天我们给大家分享的就是酱和卤这两种技法。

酱这个技法呢,它很大一部分都是被中餐上的菜给用了,你像我们在外卖上经常吃的一个酱大骨。是不是酱大骨米饭这个呢?就是酱的技法,那无论说是酱还是卤。他的汤都离不开一个叫高汤的东西,那这个高汤呢就是用很多种原材料给他熬制出来的一个汤。用这个汤再去开卤汤,它的味道就会非常的鲜美,这就是一个非常特色的地方。现在很多人呢都不愿意去熬着这个高汤,而用清水代替,所以你的做出来的卤汤呢,它就味道就不会很鲜美,跟别人的百年老汤呢也是有很大的差距。

夏天快到了那生意肯定也快到了,现在做餐饮就是很多的小餐饮。它都是有季节性的,像卤菜也是。夏天肯定没有冬天的,生意肯定没有夏天好,对吧?因为夏天很多人都是喜欢吃卤的零食。下酒菜卤猪头肉。但是冬天的话呢,现在研究出来的有热卤啊,卖的也还好。那希望这篇文章能够帮助到大家理解酱和卤啊,如果对你有帮助,就先收藏起来吧。

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