芹菜呀很多人挺爱吃，尤其是进入冬天后啊，是芹菜一年中的第一茬，最为好吃，而且尤其是今年，芹菜的价格还挺便宜，所以很多人都爱买点芹菜来吃，

但是你知道吗，芹菜分为山芹和西芹，它们的区别还挺大，如果你搞不懂，买完之后可能做的菜不合适，做的非常难吃，把芹菜都给白白浪费了，

所以今天我江一舟，就把山芹和西芹的区别，以及一道特别好吃的，芹菜炒肉丝做法，分享给你，相信看完后你再买才不吃亏，

一、山芹的主要区别。

同样是芹菜，这山芹和西芹的区别还挺大，首先呢这个山芹，它的芹菜杆比较细，水分比较丰富，芹菜味比较浓，而且颜色发深，口感脆，

一般适合做炒菜，凉拌菜，像炝拌芹菜腐竹，芹菜炒肉丝，都是用的山芹，所以山芹的区别大家要记好，看懂再买才不吃亏。

二、西芹的主要区别

同样是芹菜，山芹和西芹的区别还挺大，这西芹的主要区别呢，是他的杆比较粗，而且颜色发浅绿色，芹菜味比较淡，所以一般用来做点凉拌菜或者来调馅使用，

比如很出名的凉菜，凤尾西芹，或者芹菜肉馅的饺子，包子都可以，然后再买，您才不吃亏，接下来再把好吃的芹菜炒肉丝做法，分享给你。

步骤1、

做芹菜炒肉丝，推荐大家用山芹，把山芹择洗干净之后，切成寸段，然后呢，再用里脊切上点肉丝，放点葱姜丝，料酒，精盐，玉米淀粉打上半个蛋清，抓拌均匀，再切上点葱姜蒜，干辣椒，接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

锅里添点水，水开之后呢，把这个山芹段下锅，放点盐和油，这样烫出的芹菜段，更绿更脆，烫30秒之后捞出来，把锅烧热来点油，把肉丝下锅，开中小火炒至变色后，同样捞出来，

步骤3、

接着锅里再次来点油，放葱姜蒜干辣椒炒香后，放一小勺的黄豆酱，一小勺蚝油，一勺生抽，记得把芹菜肉丝一同下锅，放500克的盐，鸡精，味精，调味，大火翻炒均匀，出锅时撒点蒜末，淋点香油，就可以装盘吃了。

总结:

怎么样？朋友们，看完文章，这次知道同样是芹菜，山芹和西芹的区别还挺大了吧？相信看完后再买，你才不吃亏，也记得把山芹肉丝的做法收藏好，真的非常好吃