250多万单，这是上海日均餐饮外卖订单量。
2019年开始，在上海市场监管部门的推广下，被认为能够降低食品安全风险并作为界定责任依据之一的食安封签开始随着外卖进入千家万户。
3年后，上海的食安封签迎来迄今为止最大一次变化。
上海市市场监管局今天（11月11日）宣布，修订后的《上海市餐饮外卖食品安全封签使用管理办法》（以下简称《办法》）从即日起施行。
近年来，提供外卖服务的平台越来越多，除了网络餐饮服务第三方平台，消费者也可以通过各类网站、公众号、小程序等渠道点外卖。
监管部门认为，从保护消费者权益和维护食品安全等角度出发，食安封签的推广范围也应当随着外卖渠道的拓展而扩大。
《办法》修订后，新增了相关条款，鼓励餐饮连锁企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者、商业物业管理方、各相关食品行业协会、社会组织等共同推广使用食安封签。
同时，外卖服务提供者应当尊重消费者的知情权和选择权。
根据《办法》，通过第三方平台和自建网站提供餐饮服务的经营者和平台，可向消费者提供选择使用食安封签的选项或明示食安封签的使用情况。
食安封签的功能也有望进一步拓展。
《办法》鼓励将食安封签与食品安全信息追溯、“互联网+明厨亮灶”等工作有机结合，推进食品安全治理的数字化转型。
在这一点上，上海已有部分餐饮单位开始试点“食安封签2.0”。
在竹筷子茸城小菜茸北店，每一份打包好的外卖都扎上了食安封签，送到消费者手中后，扫描食安封签一头的“食安码”，可以看到饭店的“脸谱”（餐饮服务单位食品安全动态评定等级，绿色“笑脸”为良好）信息，还可以发表评论，点赞或吐槽。
目前，松江区“食安码”已覆盖3000户食品生产经营单位，数百户餐饮单位已主动采用印有“食安码”的食安封签。
今年9月底，松江区60户网络餐饮单位完成“明厨亮灶”的升级，进一步实现了“扫码直播”——扫描食安封签上的“食安码”，可以看到提供外卖的餐饮单位食品经营关键环节的实时监控画面。
食安封签还是比较有效的责任认定依据。
采用无接触配送（“不见面”）方式的外卖，容易因为餐食中有异物、餐食缺失等问题引发饭店、骑手和消费者的三方纠纷。
《办法》明确，餐饮外卖食品配送人员将采用无接触配送方式的外卖放在指定的存放场所，可以通过拍照、录像等方式记录食安封签状况，并告知消费者尽快取餐。
记录中食安封签未被破坏且完整的，视为餐饮外卖食品配送人员完成了配送义务，但消费者有充分证据足以反驳的除外。
配送人员可以拒绝接收和配送未规范使用食安封签或者食安封签损坏或不完整的餐饮外卖食品，并通过拍照、录像等方式留证，及时告知消费者。
对于未规范使用食安封签的餐饮外卖食品，消费者在当场签收时发现食品受到污染，实行餐饮服务提供者首负责任制。
此前，《上海市餐饮外卖食品安全封签使用管理办法（试行）》是我国首个专门规范食安封签的规范性文件，有效期至2022年10月31日。
解放日报·上观新闻记者从上海市市场监管局了解到，上海推广使用食安封签以来，每天有70余万份餐饮外卖食品使用食安封签，所属门店都使用食安封签的餐饮连锁有20多家。
题图来源：陈玺撼摄
文中图片均陈玺撼摄
来源：作者：陈玺撼
