这怕是不知道清淡对食材的要求高吧？同时对大菜师傅的水平要求也会更高～
辣菜的优点就是不用很新鲜也能吃，内脏下水皆入菜，成本优势；江南沪浙北菜口味清淡，主要调味靠盐，原料不能太次。
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有人居然吐槽上海本帮菜没一个能打的，就因为觉得清淡
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劣酒喝多了就觉得劣酒才高端，白酒当道就是这个道理