一提到速溶咖啡打折咖啡连锁咖啡，评论区就会响起“真不明白，这么没营养的东西，为什么这么多人喜欢”的声音“没味道啊，为什么这么多人喝呢?”“降低咖啡行业的质量”但是，你们想过吗?没有这些,中国有多少人能认识到“咖啡”,不知道咖啡又怎么会了解到现磨咖啡或者精品咖啡呢？为什么不是去追求“美味的咖啡”吗?
-这是一张咖啡圈“鄙视链”-
醒醒吧!便宜的咖啡才是消费者的需求!对于大部分大城市的消费者来说，咖啡只是饮料，并不复杂因为很多人都喜欢喝，所以大家都会买来试试，不仅是单纯的尝试，用来提神的人也很多,不介意咖啡味道的人也很多。单纯地享受咖啡的人也很多,醇香和苦味是很多人认识到咖啡的味道
对于小城市的消费者来说，手冲咖啡的价格依然很高，星巴克的价格也很高，真正消费的人屈指可数更别说咖啡好不好喝了而且咖啡馆只集中在一二线城市，对于三四线城市的消费者来说，随时随地能买到的只有速溶咖啡
通常我们把1份浓缩咖啡称为“1 – 1”shot”!shot实际上是酿造单位，11盎司，约等于30毫升制作1shot浓缩咖啡的标准量为9 ~ 11g现在几乎不被使用了理由是一个浓缩咖啡碗的量
—一个浓缩咖啡碗—
两个浓缩粉碗，接触过自动咖啡机一半以上的人应该很熟悉，容积是棒状的，抽出的粉敲在上面也很整齐，是“圆杏仁蛋糕”
另一边的浓缩咖啡碗呈倒锥形几乎是两层结构，上半部分和双层粉碗的口径相同但由于单碗粉的粉量是两碗粉的一半，所以在下半层做了加窄设计，这样表面口径大小相同，粉层的最大厚度也相同
但是，在front street的提取实验中，结果并不像粉末碗的二分之一那么简单
front street使用了双碗粉，以20g的粉量为基准提取了40g的咖啡液时间是27秒浓度为10.48%，抽取率为21.72%
另一方面，使用粉碗，以10克的粉量为基准提取了20克的咖啡液在较快的流动过程中，耗时22秒，计算出浓度为8.83%，萃取率为18.38%两者相差太远
要想让一个粉器接近两个粉器，只能磨得更细，或者增加粉量咖啡研磨对咖啡馆来说不现实，增加粉量又会增加成本和不确定性
前街测试过，加粉量到12.5g，浓度才接近粉碗数据
本文及文中图片均转自网络，如侵必删～
