万事屋转载姿势贴~同样是酱油,生抽、老抽、一品鲜、味极鲜,差别却很大?

提到酱油,相信我们都不陌生,因为它是我们厨房中,最重要的调味品。但是在面对酱油这种调味品的时候,它的种类实在是太丰富了,超市中各种各样的酱油,总是让我们眼花缭乱,不知道该怎么去购买。

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如果你以前也不知道,酱油该怎么去买的话,今天就让我来给你说一说,超市中的生抽、老抽、一品鲜、味极鲜都有哪些区别?因为这是我们最常见的4种酱油,只要是区分好这4种酱油的区别,以后你就知道,该怎么购买了。

除此之外,我还要给大家说一下,这些酱油他们在使用的时候,其使用用途是怎样的。只有掌握好正确的使用用途,才能让菜肴的味道变得更佳,一起学起来吧。

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一、生抽、老抽的区别

在面对这4种调味品的时候,他们都可以统称为酱油,但同时他们又会因口味、颜色、生产工艺等的不同,被划分为了4个品名。这4种调味品在发酵的时候,都是采用的大豆发酵,但是由于发酵时间的不同,所以它们的味道以及颜色,都会出现不同。

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生抽发酵时间是在3~5个月,所以它的颜色就会较淡,且味道也会较淡。老抽的发酵时间则需要更久,一般需要7~9个月,所以它的颜色就会较浓,味道也会较重。

老抽在生产的时候,是在生抽的基础上去对其进行制作的,因为黄豆发酵成生抽以后,其还可以继续发酵,在这个继续发酵的时间里,就可以得到老抽。因此当我们在对生抽进行使用的时候,就可以把它当做老抽来进行使用,但是老抽就不能当做生抽使用。

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因为生抽在使用的时候,主要是用于提鲜,因为它的鲜味会比较足,但是老抽在使用的时候,就不是用来提鲜,而是用来上色,因为它的味道、颜色都很重。那么,除了这个3点区别以外,生抽和老抽到底是一品鲜,还是味极鲜呢?

其实生抽和老抽,它既不属于一品鲜也不属于味极鲜,因为它们的生产方式,都是不一样的。

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二、老抽、生抽,是一品鲜还是味极鲜?

相比较于一品鲜、味极鲜的时候,生抽、老抽的生产方式会更纯,而不像一品鲜、味极鲜那样,会加入各种添加剂。

因为一品鲜、味极鲜在生产的时候,为了提升他们的鲜味,厂家就会往里面加入一些添加剂,并以此去增加他们的鲜味。但同时他们都是在生抽、老抽的基础上,去进行生产的,也就是说一品鲜和味极鲜,是通过老抽、生抽添加剂后,所混合形成的。

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所以,以后当我们在对这些酱油,去进行购买的时候,我们要首选生抽、老抽去进行购买,因为他们内部,是不含任何添加剂的。相比较于哪些,加入了各种添加剂的一品鲜、味极鲜时,生抽、老抽会更有利于人体健康。

掌握好这四者的区别以后,接下来我还要给大家说一下的是,当我们在对这酱油进行购买的时候,要怎么购买才正确,牢记3个关键要点即可。

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三、酱油的购买小技巧

1、看用途、颜色

不管你购买的是老抽还是生抽,首先我们都要根据它的用途,去对其进行购买。如果你是用来上色的话,那么老抽的效果,就强于生抽。如果是用来提鲜的话,生抽的效果,就会强于老抽。

其次我们要根据颜色,去对酱油进行购买,颜色淡的都属于生抽,颜色重的都属于老抽,这是生抽、老抽最大的区别。

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2、摇一摇

在买酱油的时候,我们一定要记得去摇一摇瓶身,因为好的酱油,它内部会有很多的泡沫。不管是生抽还是老抽,泡沫越浓就证明其品质越佳,反之要是没有任何泡沫,以及泡沫消散很快的话,这样的酱油一般都是不好的。

3、闻一闻

买回家以后的酱油,我们要记得用鼻子,去闻一闻它的味道。因为好酱油,其味道是很香浓的,有一股十足的酱香味,要是味道是属于焦糖味,或者是有异味的话,品质都不会太好哦。

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好了,以上就是今天我要给大家分享的一些,有关酱油的知识。对于这些知识,你以前有没有了解过呢?或者是你那里,是否有更好的了解呢?也可以评论区告诉我们大家,让我们都学一学。

关于更多酱油的知识,希望大家都能踊跃表达你的观点!

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